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平时胃口不大好时，总是用黑豆苗或者黄豆芽，去根，配以辣椒，加以米醋，快速炒制，又爽脆又开胃。做了很多年这个菜，很简单，大家一看就会！豆类的营养都是众所周知的，黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。
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1.黑豆苗去根.洗净
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2.红椒切丝
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3.备用
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4.油锅烧热，倒入黑豆苗及辣椒丝
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5.翻炒均匀加入适量盐和鸡精
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6.加入米醋
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7.加盖焖1分钟
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8.开盖，翻炒均匀，即可
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9.装盘
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也可以换成黄豆芽炒，一样好吃，还可以加点酱油炒，喜欢吃辣的，可以加多辣椒
来源|北京吃货
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