冬至这天是一年中白天时间最短的一天,也是一年里黑夜最长的一天,此后,白天慢慢变长。因此,冬至是阴阳转化的关键节气,古时也喻意新生命的开始。而且从今天起开始“进九”。此时节,阖家团圆,歌鸡宰羊祭祖,饺子汤团乞福,或寒中取暖,闲话今年往事。
正所谓冬至、冬至、幸福将至!
冬至·六大食俗
古人认为自冬至起,天地阳气开始兴作渐强,代表下一个循环开始,是大吉之日。冬至又被称为“小年”,一是说明年关将近,余日不多;二是表示冬至的重要性。后来,一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗,也往往出现在冬至。
冬至一到,家中炉火温暖,水饺扑腾腾下了锅。母亲总守在桌旁,翘首企盼着游子的归来。
在中国北方,有冬至吃饺子的风俗。俗话说:“冬至到,吃水饺。”而南方则是吃汤圆,当然也有例外,如在山东滕州等地冬至习惯叫做数九,流行过数九当天喝羊肉汤的习俗,寓意驱除寒冷之意。记得吃饺子,不要冻掉耳朵!
下面看看冬至的六大食俗,是不是戳中了你老家的习俗呢?
汤圆
汤圆也称“汤团”,冬至吃汤团又叫“冬至团”。“冬至团”可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。
相传,共工氏有个才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,消灾祛病。
做汤圆常用的材料如糯米、芝麻、红豆等亦是温热性味,有较好的健脾作用,能提高机体的抗寒防病能力,最适合在冬天食用。
2
饺子
谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺”,妈妈说:“冬至,记得吃饺子,要不冻耳朵”,其实这种说法来源于医圣张仲景,他看到严寒中百姓耳朵被冻坏,故用面包了驱寒药材,煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。
如今,冬至吃饺子不再是为了治冻耳朵,不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食。冬至吃饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅,这些菜均偏温热性,对人体能起到一定的温阳作用。
3
八宝粥
热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求。中医认为食粥可健脾温胃,且有一定的滋阴作用,正好对抗冬季干燥的特性。为发挥御寒作用,我们在煮粥的食材上可以选用偏温热或平和健脾胃的食物,如薏米、大枣、 核桃、花生、鸡肉、羊肉、糯米、桂圆、山药、银耳等。
4
萝卜
民间有言:“冬至萝卜夏至姜,适时进食无病痛”,又说:“冬季萝卜赛人参”,所以冬至吃萝卜最滋补,在冬至夜,正适合炖上一锅热乎乎的萝卜排骨汤,补充营养,滋补身体,又能增强抗寒能力。
5
馄饨
老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”除了形态相似,“馄饨”也与“混沌”谐音。冬食馄饨,有利于寒冷季节热能的储蓄。
6
羊肉
不少地方有冬至吃羊肉的习俗,中医认为,羊肉有壮阳补体的功效。羊肉味甘性温,有补肾壮阳的作用,历来作为补阳佳品,是冬至进补的重要食物之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。
中国所有的节日都指向团圆,冬至了,不管你是哪里人,不管你在吃什么,那份对新年的祈盼,那份冬日里的温暖,你感受到了吗?
冬至·三候
我国古代将冬至分为三候:
一候蚯蚓结
冬至之日“蚯蚓结”,蚯蚓感阴气蜷曲,感阳气舒展,六阴寒极时,纠如绳结。
二候麋角解
鹿属阳,山兽,感阴气而在夏至解角。麋属阴,泽兽,感阳气而在冬至解角。
三候水泉动
水乃天一之阳所生,此时节一阳初生,所以,水泉已经暗暗流动。
冬至·史话
冬至是24节气中最早被制订的一个,俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。然而多数人并不知道,冬至的起源是来自于一次国家层面的都城规划。早在3000多年前,周公选取经土圭法测得的一年中“日影”最长的一天,为新的一年开始的日子。
由周到秦,以冬至日当作岁首一直不变,至汉代依然如此,《汉书》有云:“冬至阳气起,君道长,故贺”,人们最初过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。古人认为自冬至起,白昼一天比一天长,阳气回升,是一个节气循环的开始,也是一个吉日,应该庆贺。
《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦”,说明古代对冬至日的重视。把冬至作为节日来过,源于周代,盛于唐宋,并相沿至今。
冬至·诗意
自古以来,中国传统节日冬至的地位便不亚于新年。文人墨客心中的冬至,是何模样?
《邯郸冬至夜思家》
邯郸驿里逢冬至,报膝灯前影伴身。
想得家中夜深坐,还应说著远行人。
——唐·白居易
《辛酉冬至》
今日日南至,吾门方寂然。
家贫轻过节,身老怯增年。
毕祭皆扶拜,分盘独早眠。
惟应探春梦,已绕镜湖边。
——宋·陆游
《江城子·龙阳观冬至作》
六阴消尽一阳生。暗藏萌。雪花轻。九九严凝,河海结层冰。二气周流无所住,阳数足,化龙升。
归根复命性灵明。过天庭。入无形。返复天机,升降月华清。夺得乾坤真造化,功行满,赴蓬瀛。
——元·尹志平
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