你会发现身边吃素的人群日益增多,而且越加疯狂,吃素的方式多种多样,吃素的目的也各有不同,但无论如何,健康的初衷都占据了相当大的比例。然而,吃素不等于健康。
主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。素食也因地、因人而异,大致可分为全部食用植物制品的净素食,植物性食物与乳制品同食的乳素食以及植物性食物与适量奶、蛋同食的乳蛋素食。
身体素质好的人群与营养过剩的肥胖人群最适合多吃点素食。大多数想要通过素食减肥的人群,主要还是要看看自己的体形是否偏胖或正常,正常体形就不需要通过素食来减肥,因为吃素虽有好处却不适合所有人,因为它也有误区。
很多素食爱好者每天三餐之外,还要吃不少水果,但依然没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果,就应当相应减少正餐或主食的数量,以达到一天当中的能量平衡。
一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜,认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上,蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收,如维生素K、素、红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意,沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。
我国食品工业为素食者考虑很少,营养强化不普遍。因此素食者最好适量补充复合营养素,特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方,如营养元素比较全面的酵素,它可以随时随地补充你身体所需的能量,以预防可能发生的营养缺乏问题。
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