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【养生】秋冬滋补吃银耳，你真的会吗？

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秋冬季是吃银耳的最佳时间，软糯的银耳一直都非常受大家的欢迎，在秋冬季，煲糖水、做甜品都很合适，常常是只放一两朵，就风味十足了。

银耳，在清朝的时候，也算是奢侈之品。就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，因为当时最好的银耳已成为做官的人孝敬太后的一种专利品。

而演变到今天，银耳已经成了家家户户都能吃到的“平民燕窝”，除了补水滋润外，最重要的是，对于女性来说，每日饮一碗银耳羹，好过你桌边的各种化妆品。

但你知道正确的煮出一碗银耳才能让银耳的功效发挥到极致吗？

从清朝记录的食谱到现在，银耳的做法超过了一百种，没想到这一朵小小的银耳，能和这么多食材一起搭配，而且喝起来味道都不会差。

银耳的一般煮法如下：

①挑选好的银耳

②用水洗净

③冷水泡发

④撕碎成小块

⑤用70℃温水温泡1~2h

⑥加入其它食材烹煮

这6步很重要，煮出软糯的银耳汤就靠它了。这里推荐最滋补的三种银耳搭配食谱。

首先是大家最常见的了：银耳莲子百合汤

材料：

银耳 1/4朵、莲子 20颗、干百合 10g、枸杞 10颗、冰糖 40g

做法：

1.银耳泡发（按照上面的方法）

2.干百合一起用清水泡发2小时。

3.将莲子、冰糖、枸杞、泡发的银耳、百合放入养生壶中，加水至1200ml左右

4.启动养生汤模式。待自动断电后即可享用。

接下来这款是近两年开始流行的：蔓越莓桃胶银耳汤

材料：

银耳 10g、桃胶（孕妇忌食）10g、蔓越莓 15g、雪梨干 7片、枸杞 5g、红枣 3颗、冰糖 40g

做法：

1.桃胶浸泡一天，至少12小时以上。硬硬的桃胶就会发泡成原来的8-10倍，再将软的桃胶表面的黑色杂志去掉，用水清洗，掰成小块。

2.银耳泡发（按照上面的方法）。

3.将其余材料洗净，一起倒进壶内，加冷水至1200ml左右，启动养生汤模式。

4.程序结束后加入冰糖。

最后一种是不怎么常见的：银耳蜜枣鸡蛋甜汤

材料：

银耳半朵、蜜枣或红枣5颗、熟鸡蛋2个、冰糖适量

做法：

1.银耳泡发

2.所有食材洗净放入养生壶中；

3.加水至1000ml，启动养生汤模式；

4.半小时后加入熟鸡蛋和冰糖；

5.待养生壶自动断电后即可。

银耳的功效讲一天一夜都说不完，人人都知道喝银耳汤好，但是在哪里找一朵靠谱的银耳也是不容易的。下面就介绍一下挑选银耳的一些基本方法。

1、看颜色，好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好。

2、看外形，好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。

3、看质感，银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。

4、闻气味，好的银耳干燥无异味。用特殊制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。

5、尝味道，如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，最好不要食用。

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