吃元宵警惕4大高危人群 搭配1宝这样吃最健康！

吃元宵的高危人群有哪些？

——胃肠功能欠佳、超重、高血压、高血脂以及糖尿病等人群

○胃肠功能欠佳、老人及小孩这类“特殊人群”

王旭峰说：“由于元宵的主料是糯米，所以淀粉含量较高，而市面上卖的元宵，为了让馅料更好吃，往往会放一些油脂，每个汤圆中油脂的量可高达3-5克。”再加上，甜口的馅料中糖的含量也很高，所以他特别提醒，胃肠功能欠佳、老人、小孩在食用时要格外注意。针对这类“特殊人群”，他给出了吃元宵的三个原则：

第一，少量吃，吃一两个足以。健康人群吃一、二两就差不多了，非健康人群吃一两个应应景就好。

第二，趁热吃。当然刚出锅就别吃了，烫嘴。稍微凉一下，但不要凉透。凉透的元宵，淀粉会变性，吃起来会硬，会更加难以消化。

第三，煮着吃，别吃炸元宵。炸元宵会让原本热量高，难以消化的元宵“雪上加霜”，过多的油脂会促进分泌更多的消化液，会导致胃酸过多，刺激胃肠。

○超重、肥胖人群  

过节本来就会吃很多大鱼大肉，如果再吃一些不怎么占肚子，但热量却很高的元宵，摄入的热量就更多。不利于超重或肥胖人群控制体重。

所以，王旭峰老师建议这些朋友要少吃，“如果想多吃一两个元宵，那就不要吃主食了，多吃些蔬菜。”

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○糖尿病人  

“我们刚刚提到元宵的主要原料是糯米，那么淀粉也就是碳水化合物含量很高，而且高糖、高脂肪，这三样对于糖尿病人来说是大忌。”王旭峰老师认为。

虽然元宵中的脂肪可以抑制血糖迅速升高，但是血糖的峰值却不低。所以，他建议糖友们吃一两个即可。因为即便是无糖的元宵，也是不利于糖友控制血糖的，因为元宵本身的原料就决定了它是一款升糖指数较高的食物。

○高血压、高血脂人群  

对于高血压、高血脂人群来说，最怕的就是摄入过多的脂肪，而一个元宵中就有3-5克脂肪。

他向凤凰健康介绍到，《中国居民膳食指南2016》推荐2岁以上健康人群每天食用油的摄入量为25-30克，对于高血压、高血脂人群来说更要严格控制额外油脂的摄入。所以，也不建议他们多吃，浅尝辄止即可。

吃哪种元宵最健康？

——推荐果仁、蔬菜两种馅的元宵，搭配清爽素菜吃更健康

元宵的馅料可谓五花八门，果仁、巧克力、水果、咸蛋、肉馅、蔬菜馅等等。在这众多的元宵种类中，选择哪种元宵最好？

○果仁、蔬菜更营养，自制元宵更健康。

王旭峰老师向我们推荐了果仁、蔬菜这两种馅的元宵。他说：“果仁中含有丰富的维生素E以及一些矿物质，而蔬菜则热量低，高膳纤，更利于控制血糖。其他馅料不是热量高，就是营养素低，比如水果馅往往用的是果味香精，营养素含量很低。”

当然，如果想吃的更健康、更美味，王旭峰老师表示还可以自己制作元宵。对于不同的人群来说，元宵的选购也有技巧。他特别需要提醒大家，购买时先看配料表。选择脂肪、碳水化合物相对较低的产品。

○吃元宵要遵循少吃、煮着吃、趁热吃、慢慢吃的总原则。

吃元宵就必须要少吃主食，少吃油脂多的食物，比如肉、其他炸食。最好是搭配清爽的素菜一起吃。蔬菜中的膳食纤维更利于控制血糖，抑制脂肪的吸收。

无论是健康人群还是非健康人群，总原则就是要少吃、要煮着吃、趁热吃、慢慢吃。不要觉得元宵软软滑滑的就一口吞下，这样会增加胃部的消化负担，一定要细嚼慢咽，更利于消化。另外，吃了元宵，别忘了喝元宵汤。糯米中的很多维生素都溶于汤中，所以，老祖宗说的“原汤化原食”在这里是有道理的。

最后王旭峰老师一再强调：“吃完以后一定要运动，吃动平衡才能保持健康！”   

王旭峰

王旭峰：赛福凯瑞医学研究院院长、首都保健营养美食学会执行会长、北京营养师俱乐部发起人、全国营养培训机构联合会名誉理事长、《旭峰食验室》栏目主持人、《只有营养师知道》系列图书主编、北京卫视《养生堂》栏目营养嘉宾、中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员。

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• 值班编辑：曹凡殊

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