【琥穴】号称即点即烧的活鳗,会有多好吃?
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地址：越秀区|沿江中路195号沿江大厦首层（近六号线北京路站）
人均：¥129鳗穴是一家主打活鳗的日料店，店址设在沿江路上一个面朝江水的地方，门外设了两排露天座。
趁着天气通畅、尚有微风的时节，在虫鸣雀啭里往那儿一坐，真的会想要再活五百年的。
入口处还蒙着块旺财大红布。
店里成排的红灯笼和玄关侧旁的摆架物什都颇具和风。
店内面积不大，内设一个隔间，用一重隔帘与外间隔开了。
选了一个角落，扭头望向窗外，意外得到了细织竹帘和盆栽深情凝视的静谧画面。
先聊开胃菜，一如既往从吃草开始一天的胃肠运动，点的是烧活鳗火箭菜沙律（¥45）。
整体的味觉搭配很和谐，作为沙律可以归入好吃的那一类里。鳗鱼大可以理解为汁烧活鳗的切片版，带点儿刺，如果这里有对极致润滑的吞咽感受相当执着的朋友，建议慎选。
既然聊到汁烧鳗鱼，干脆就介绍一下这个汁烧活鳗定食（¥68）好了。
套餐包含一碗味噌汤。
一块油豆腐。
❤还有滑润适口的土豆沙拉。
当然，你们的重点肯定会放在「活鳗会有多好吃」这个终极问题上面，如果仅凭这道汁烧鳗鱼作答的话，我只能说没到惊艳的程度。
鳗鱼肉质紧实，刺未去，倒也可以和骨而吞。酱汁的表现中规中矩，一如这味汁烧鳗鱼。
所以想要领略一下鳗鱼的别样可能性，还是单点一份岩盐脆烤活鳗（¥98）为好。
这是我第一次吃到盐烤制法的鳗鱼。
辅以岩盐烤制的鳗鱼，外皮焦脆，带着一种不惹人厌的高调咸腥，反倒现出几分撩人，雪白的鳗鱼肉细嫩非常，在灯光下的肉质结构纤毫毕现。
一块鳗鱼段入口，立时即可同享外皮的硬脆和内里的软嫩。
然而这顿饭里我最喜欢的，是这道汁烧无骨秋刀鱼卷（¥28）。
趁着秋刀鱼的烤制后的温度居高未下，便要早早地呵着气将它纳入口中，外层微焦的香气和口感有多生动，里层鲜润多汁的鱼肉就有多性感。在惊叹于这一口带着焦香气息而又汁水丰盈的咀嚼体验时，还能分出一部分注意力给配着鱼肉吃的梅子紫苏酱，它与秋刀鱼的味道实在配合得流畅圆润，让人念念不忘。
最后来一份北海道温泉蛋伴萝卜煮（¥15）作收尾甜点。
温泉蛋润如凝脂，入口细腻非常，来过的人基本都要点上一份。
萝卜煮质地通透，提箸一按，即可分块而食，不过添糖渍过的，吃起来的甜味总觉得有点矫饰意味。
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