名医私房菜——菠菜炒鸡蛋

“名医私房菜”，北京军区总医院临床高级营养配餐师于仁文老师推荐：

鸡蛋摊七成熟，铲出，待用，防止过老影响口感。食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”， 含水量高（90%～93%），而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。