【舌尖上的素食】老北京酱香茄

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楼主

酱香茄子从老北京开始就是下饭神器

如果你和米饭有仇

就用酱香茄来招呼ta吧

食材准备

配料

圆茄子，草菇，香菜

调料

油，姜片，甜面酱，老抽
糖，香油，香菜

具体做法

1. 茄饼入油锅炸熟，表皮呈金黄色

2. 另起锅放少量油，加入大料、姜片、甜面酱及少量水

3. 酱汁炒开后放糖、菇精、老抽

4. 将炸熟的茄饼入锅烧制

5. 茄饼入味后，勾芡并点几滴香油即可盛盘

6.用剩余酱汁炒制草菇，炒熟后浇在茄饼上

出　锅　

小贴示

茄子味甘，性寒、无毒，具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血之功效；
茄子所含的维生素P，能增强身体细胞之间的粘附力，具有提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保护作用。茄子纤维素中所含的皂甙，具有降低血液胆固醇的效能。它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。所含维生素E有抗氧化功能，可保护并延长维生素A的贮存期，有间接防肿瘤的作用。

这道美食由 禅豆素食 · 解用林总厨 倾情制作