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【名优推荐】姥爷说,乍暖还寒的季节里一定要吃春饼

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渐觉东风料峭寒

青蒿黄韭试春盘



又是一年春来到

按照北京人的习俗

乍暖还寒的季节里一定要吃春饼



它不但将开春的各色什蔬嫩芽尽收饼底

而且还预示着漫长的冬天已经过去

明媚的春光即将到来

倦怠的身心终于可以充分地得到舒展



一起来做春饼吧

又薄又软

卷上菜好吃停不下来!



【食材】

主料 | 面粉、油、精盐、木耳

配料 | 茼蒿、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝


【做法】

1.把面粉用开水焯烫搅拌成面碎,放凉后用手搋上劲。和成柔软的面团饧半小时

2.饧好的面图揪成小剂子按扁后抹上油,把两个小面剂子叠放在一起




3.用擀面杖按压几下后擀成薄饼


4.擀好的薄饼放进锅里烙熟。烙好的饼趁热揭开,用干净的毛巾盖上防止干脆


5.把备好的配菜炒熟。炒好的配菜卷在柔软的薄饼里,就可以大快朵颐


Tips:

1.饼中不用放油,用小火慢慢加热。千万不要急功近利,直接用大火加热饼铛,让饼铛底逐步均匀受热,并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高,用手放在上面感觉暖暖的就可以了。


2.将擀好的春饼托入手中,然后使其轻轻滑入铛中,烙2分钟,注意观察春饼表面变化,待其颜色开始慢慢变透明,并已受热鼓起,再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。


3.趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开,再摊平放置即可。




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