别说你会蒸鸡蛋羹，这其中的小窍门你知道多少？

这几天给父母做早餐，母亲是负责任的铲屎官，七点左右就出去溜狗狗了。花儿问父亲想吃什么，老人家估计是杂粮粥喝腻了，很想吃鸡蛋羹了。

哈哈，有时候真的觉得老人是老小孩了，经常会突然想吃什么，然后就一定得尝到。这鸡蛋羹，是花儿小时候的最爱，那时候不爱喝粥，不喜欢豆浆，就喜欢这嫩滑嫩滑的鸡蛋羹，经常是妈妈给蒸好后，我会就着一小碗米饭吃的喷香，米粒有时会粘在嘴边，自己都不知道。

那时候妈妈给做的鸡蛋羹，会有很多的气孔，当时还只是孩童，觉得只要是鸡蛋，就一定比粥要美味的多。现在花儿自己就痴迷于做美食，也希望用营养健康的美食回报辛劳养育我的父母。所以这样一道蛋羹，我加入了内酯豆腐，还有鲜虾仁。嫩滑的豆腐和鸡蛋是绝佳的搭配，同样的柔软细腻，又营养丰富，表面上放上鲜美虾仁，味道更是没得说。

虾仁鸡蛋羹

做 法

1、准备好需要的食材。

2、鸡蛋羹要说简单，可也是有窍门的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比较合适。

3、第二个小窍门就是一定过筛，得到细腻的蛋液，才能蒸出无气孔又嫩滑的蛋羹。

4、内置豆腐取半盒，切片放入蛋液中。鸡蛋羹是特别适合放入配料食材的，除了豆腐，你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特别好吃，尤其是香菇丁，若你喜欢香菇的味道，蒸好的蛋羹味道更是浓郁。所以第三个窍门，一定放入些许其他食材，口感会更丰盈。

5、青虾6只去壳去虾线，洗净备用。相信我，当然虾仁会更省事，但绝对没有这种鲜虾好吃。蛋液冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟。接着开盖放入鲜虾，再蒸5分钟。

6、刚刚蒸好的鸡蛋豆腐鲜虾羹，透着鲜美，是吹弹可破的嫩滑感啊。

7、一小勺生抽，少许盐和香油，还可以加入适量香菜。