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探店 | 还没开锅我就已经闻到妈妈炖汤的味道

楼主:洛杉矶吃货小分队 时间:2021-10-13 11:41:48


走过千山万水,最怀念的还是那一碗热汤。

 

图片来自一堆糖

 

在北京上班的时候,每天凌晨才拖着疲惫的自己回家,到了家第一件事不是马上躺在沙发上装死,而是进厨房,洗菜切菜,开火炖汤。

 

一个人在厨房里,只需要静静地切山药,用盐巴把鸡清洗搓揉。

汤需要小火温煮,你就站在炉灶旁,看着一锅汤咕噜咕噜的翻滚着。

这是一天中最美好的时候,内心平静如水,今天的傻逼事不必再想起,明天又是新的一天。



图片来自一堆糖

 

一锅上乘的药膳鸡汤,总共需要熬至少4个小时:用至少30只鸡腿熬制底汤40分钟,加入四个猪骨八种药材一起,再熬一个半小时,等汤渐渐熬白药膳的味道慢慢融入汤底,再放入整只新鲜的现杀乌骨鸡,再小火温煮最少一个半小时。


这个时候,这一锅药膳乌骨鸡汤煲才是完整的。

 



这家店的老板实质上是一个特别年轻的四川妹子,身上完全没有西南人的野性,说话也是小小声。

和我一样,她特别喜欢自己做饭,隔一段时间就捣鼓新菜,最近天气太冷,就拿出了看家的做汤本领,动手熬制了药膳鸡汤锅



 

这个锅有三吃:

【第一吃 喝汤】


刚刚炖好的药膳鸡汤,喝一口,立马全身都暖起来。以前一到大姨妈日子就想去喝韩国参鸡汤,但讲真,中国人自己的药膳乌骨鸡鸡汤真的比那个更营养也更好喝。



 

【第二吃 吃肉】



鸡肉和汤里的排骨都可以吃,喜欢清淡的就直接吃,肉质嫩而鲜香。重口味星人也不必担心,老板已经给你们准备好了每人一个辣椒蘸沾碟。

 

【第三吃 煮菜】 



差不多把肉都吃光光的时候,服务员就会过来,把肉盛出来,你可以根据自己想吃什么,就把之前随着汤一起上的小菜放进去煮,里面有豆腐、藕片、金针菇、木耳、粉丝和午餐肉6种小菜。


如果还不够吃的话,就单点吧,强烈建议+腐竹、山药和竹荪、竹荪、竹荪。




竹荪太好吃了,我要说三遍,以前每次来他家夜宵,干冒菜我都是必点竹荪,所以这次我也毫不犹豫的加了两份竹荪。

相信我,竹荪是一切高汤的绝配。

 

整锅汤除了鸡和药膳以外,只加了一点盐。而且里面的所有药材都是可以吃掉的。

不用担心,我昨天已经试过了,吃完没有流鼻血,这些应该是温补的。

 


同行一起去的包子问,这里面还能加肉嘛?比如牛肉?

店家非常坚决的回答:不!行!

“为什么?”包子脸皱成了一团纸。

牛肉和鸡肉是绝对不能在一起炖的,会抢了彼此的鲜味,汤变得很难喝。

“加钱也不能点吗?”包子继续试探性的问。

老板:不!行!

 

突然在这一刻,对这家店的好感度又上升了一些,带着自己的坚持和对食物的这份热爱做饭给大家吃,绝对不是一件简单的事情。

 

放一张我们吃光光,把汤都喝光的证据图,后来我们把药膳也都吃光了,非常心满意足。




结账的时候,一看账单,这个药膳乌骨鸡汤[带6种小菜和蘸料]是$49.9,2-3人吃足够了,人均大概$20左右,我们惊叹不贵,主要是我们去K-Town喝参鸡汤的话,这个价格可能就只是吃个pancake~



放一个在等待汤的时候,同去的凯西点了一个大西瓜汁,一副没有见过世面的样子,一直玩个不停,可把西瓜君“累惨了”。

 

【特别提示】


相信一切好的东西,都是需要时间去沉淀。因此鸡都是每天现杀的,鸡汤每天也是限量的。


建议想要喝的吃货胖友们,可以提前电话预定。听说下周老板又要研发新的汤了,[可能是羊肉]我们表示很期待。


这一碗汤,真的像是家里妈妈做的,舍得放材料,舍得花时间去慢炖,因此我们才能吃到食物最本真最新鲜的味道。



 

一到年底,遇到各种final也好,还有很多计划没做心慌慌也罢,是时候给自己一个时间,忘记一切傻逼人傻逼事儿,三五好友,一起喝一锅汤,立马暖身暖胃又暖心,就好像回到家一样。

 

帅锅香辣蟹 Hi Pot

地址: 500 N Atlantic Blvd #149, Monterey Park, CA 91754

电话:(626) 782-7711

营业时间:Wednesday-Monday 11:30AM-12AM; Tuesday 11:30AM-10PM

 

  

撰文 | 走过千山万水的16姨
编辑 | Supernye


 

本食评仅代表作者个人观点,口味因人而异,仅供读者参考。

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