探店 | 还没开锅我就已经闻到妈妈炖汤的味道

走过千山万水，最怀念的还是那一碗热汤。

图片来自一堆糖

在北京上班的时候，每天凌晨才拖着疲惫的自己回家，到了家第一件事不是马上躺在沙发上装死，而是进厨房，洗菜切菜，开火炖汤。

一个人在厨房里，只需要静静地切山药，用盐巴把鸡清洗搓揉。

汤需要小火温煮，你就站在炉灶旁，看着一锅汤咕噜咕噜的翻滚着。

这是一天中最美好的时候，内心平静如水，今天的傻逼事不必再想起，明天又是新的一天。

图片来自一堆糖

一锅上乘的药膳鸡汤，总共需要熬至少4个小时：用至少30只鸡腿熬制底汤40分钟，加入四个猪骨和八种药材一起，再熬一个半小时，等汤渐渐熬白药膳的味道慢慢融入汤底，再放入整只新鲜的现杀乌骨鸡，再小火温煮最少一个半小时。

这个时候，这一锅药膳乌骨鸡汤煲才是完整的。

这家店的老板实质上是一个特别年轻的四川妹子，身上完全没有西南人的野性，说话也是小小声。

和我一样，她特别喜欢自己做饭，隔一段时间就捣鼓新菜，最近天气太冷，就拿出了看家的做汤本领，动手熬制了药膳鸡汤锅。

这个锅有三吃：

【第一吃 喝汤】

刚刚炖好的药膳鸡汤，喝一口，立马全身都暖起来。以前一到大姨妈日子就想去喝韩国参鸡汤，但讲真，中国人自己的药膳乌骨鸡鸡汤真的比那个更营养也更好喝。

【第二吃 吃肉】

鸡肉和汤里的排骨都可以吃，喜欢清淡的就直接吃，肉质嫩而鲜香。重口味星人也不必担心，老板已经给你们准备好了每人一个辣椒蘸沾碟。

【第三吃 煮菜】 

差不多把肉都吃光光的时候，服务员就会过来，把肉盛出来，你可以根据自己想吃什么，就把之前随着汤一起上的小菜放进去煮，里面有豆腐、藕片、金针菇、木耳、粉丝和午餐肉6种小菜。

如果还不够吃的话，就单点吧，强烈建议+腐竹、山药和竹荪、竹荪、竹荪。

竹荪太好吃了，我要说三遍，以前每次来他家夜宵，干冒菜我都是必点竹荪，所以这次我也毫不犹豫的加了两份竹荪。

相信我，竹荪是一切高汤的绝配。

整锅汤除了鸡和药膳以外，只加了一点盐。而且里面的所有药材都是可以吃掉的。

不用担心，我昨天已经试过了，吃完没有流鼻血，这些应该是温补的。

同行一起去的包子问，这里面还能加肉嘛？比如牛肉？

店家非常坚决的回答：不！行！

“为什么？”包子脸皱成了一团纸。

牛肉和鸡肉是绝对不能在一起炖的，会抢了彼此的鲜味，汤变得很难喝。

“加钱也不能点吗？”包子继续试探性的问。

老板：不！行！

突然在这一刻，对这家店的好感度又上升了一些，带着自己的坚持和对食物的这份热爱做饭给大家吃，绝对不是一件简单的事情。

放一张我们吃光光，把汤都喝光的证据图，后来我们把药膳也都吃光了，非常心满意足。

结账的时候，一看账单，这个药膳乌骨鸡汤[带6种小菜和蘸料]是$49.9，2-3人吃足够了，人均大概$20左右，我们惊叹不贵，主要是我们去K-Town喝参鸡汤的话，这个价格可能就只是吃个pancake~

放一个在等待汤的时候，同去的凯西点了一个大西瓜汁，一副没有见过世面的样子，一直玩个不停，可把西瓜君“累惨了”。

【特别提示】

相信一切好的东西，都是需要时间去沉淀。因此鸡都是每天现杀的，鸡汤每天也是限量的。

建议想要喝的吃货胖友们，可以提前电话预定。听说下周老板又要研发新的汤了，[可能是羊肉]我们表示很期待。

这一碗汤，真的像是家里妈妈做的，舍得放材料，舍得花时间去慢炖，因此我们才能吃到食物最本真最新鲜的味道。

一到年底，遇到各种final也好，还有很多计划没做心慌慌也罢，是时候给自己一个时间，忘记一切傻逼人傻逼事儿，三五好友，一起喝一锅汤，立马暖身暖胃又暖心，就好像回到家一样。

帅锅香辣蟹 Hi Pot

地址： 500 N Atlantic Blvd #149, Monterey Park, CA 91754

电话：(626) 782-7711

营业时间：Wednesday-Monday 11:30AM-12AM; Tuesday 11:30AM-10PM

撰文 | 走过千山万水的16姨
编辑 | Supernye

本食评仅代表作者个人观点，口味因人而异，仅供读者参考。

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