20号火锅隐匿在人和胡同中,开在车库里,门口不挂招牌。要不是特意来找,很容易一走一过中把它忽略。老板娘说,这可不是什么噱头,当时的初衷就是想在不吵闹的环境里用心的经营这家店。内心不浮躁,自然装潢也是古色古香,有种满韵清风的味道,木质架子的各层还摆放着各式的瓷器、小物,饭前饭后可观赏一二。
店里只卖一种羊肉片,取材全部来自老板娘自己在内蒙古养的羔羊,吃的是碱性水浇灌的草原,所以即使不用蘸料,也完全吃不出膻腻味。虽然6月的羔羊还不到肥瘦相间的最好时候,但是羊肉涮出来的筋道口感依然想给它打90分。老式铜锅涮出来的肉,当然要蘸着麻酱吃才最正宗。麻酱呈蜂窝状,与北京东来顺火锅的麻酱味道很类似。
百叶、蛎蝗也是选择最新鲜的进货,限量供应。小菜推荐爽口白萝卜、鱼香干豆腐丝和麻辣藕。爽口白萝卜酸酸脆脆,清口最佳。鱼香干豆腐丝里面有小银鱼干,很特别。麻辣藕里面加入了秋葵,不太辣,有点微甜酸口。听说,现在每天还有很多食客慕“肉”名前来,所以最近店里每晚还应食客要求开卖烤全羊。
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