知食分子 | 夏至不光吃面，还要吃这些……

五月还瑟瑟发抖的大魔都，六月就被高温和雨水连环袭击。盛夏的威力，在夏至这一天显得特别漫长。

二十四节气是先人考察日月星辰运转规律和农事气象定下的历法。人们根据太阳高度角将一年中尤为重要的四天定为春分、夏至、秋分和冬至。

对于北半球的人们来说，每到夏至日这一天的正午，太阳投射在地上的影子最短，白昼最长，北极圈内出现极昼。

我国汉代就有过夏至的习俗。关于夏至的吃食，各地存有差异，但不少地方都有夏至吃面一说，所谓【冬至饺子夏至面】，而【吃了夏至面，一天短一线】干脆把吃面和夏至后的天象变化结合了起来。

每一个节气都是有味道的记忆，追随传统脚步，回归夏至之味。

北京 · 过水面

东风摇，捞面条。北方不少的节气都有面食风俗的身影，比如【二月二】要吃龙须，【夏至】也得吃面，吃过水面就是北方迎接盛夏的第一步。

过水面是用凉水泡过的熟面条。面条煮熟后用凉水泡一下，取其凉意，再加上菜肴、配料，如炸酱、芝麻酱、打卤等等。

【鸡丝凉面】

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◆ 面条煮熟捞出，浸入凉水备用；

◆ 鸡肉焯水撕条，配菜过水；

◆ 面条过水装盘，附上各种丝号花生碎；

◆ 加红油、醋、蒜、糖、芝麻酱等。

绍兴 · 夏至饼

做夏至，饷其食。旧时，在浙江绍兴地区，人们不分贫富，夏至日皆祭其祖，俗称【做夏至】，除常规供品外，特加一盘蒲丝饼。

而绍兴地区龙舟竞渡因气候故，明、清以来多不在端午节，而在夏至，此风俗至今尚存。

【夏至饼】

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◆ 面粉加一个鸡蛋和适量的水做成面糊，均匀倒入热锅内烙成薄饼；

◆ 热锅凉油加入提前腌制好的肉丝，炒变色后，加入蔬菜丝煸炒断生；

◆ 把烙好的饼摊平先抹一层酱汁，再铺上紫菜，最后把炒好的菜卷入饼内。

江南· 馄饨和合

吃馄饨，免疰夏。馄饨，古人称其形“有如鸡卵，颇似天地浑沌之象”，而“馄饨”又与“浑沌”谐音。盘古开天，浑沌初分，吃了馄饨可得聪明。

据长辈们说【夏至吃馄饨，热天不疰夏】夏至吃馄饨则又包含一种祈求平安度夏的美好愿望。

【馄饨】

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◆ 锅内烧开水，入馄饨煮5~8分钟;

◆ 碗底放香油、香菜、紫菜、虾皮，倒入馄饨及高汤搅拌。

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尽管今天是一年中白天最长的一天

也要记得回家吃饭哦~

不然……