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打赏、造星、合伙、组团:为了激活员工,这些餐企真是拼了!

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这是内参君为您分享的第986期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。


小鲜肉当道已经成为一种无可辩驳的趋势。

对于餐企来讲,不光消费群体向着90后和95后重心侧移,连内部员工构成也越来越年轻化。

他们热情如火,一下就能点着,一口也能吹灭;他们崇尚英雄光环,但也拒绝等级森严……

如何才能平稳地把品牌多年的口碑和美誉的接力棒交接到他们手上?没有独门秘笈或是给力的鲜招儿,恐怕只能面对留不住人这种大写的尴尬。

内参君特别盘点了员工激励的新趋势,希望能给餐企BOSS们一点启发。
 


♨ 餐饮老板内参  李新洲 发自北京


01

 当70后BOSS遇上90后员工

为什么掏心掏肺却get不到他的点?


有餐饮老板不止一次跟内参君聊到过,自己掏心掏肺的对待员工却总get不到他们的点,各种付出把自己都感动了,团队里的年轻人却还是一言不合就辞职走人。


开始今天的正题之前,我们还是先搞清楚:年轻员工们真正想要的是什么?

 

曾经有机构对500位雇主和近千名年轻员工做过调研,发现双方的某些想法完全不在一个频道上。


有70%的雇主认为“自己是最被员工信任的3个人之一”,85%的新生代员工提到最信任的3个人里没有选自己的雇主,知道真相的餐饮BOSS们不知道眼泪有没有掉下来。



(数据来源:CHO首席人才官。)

新生代员工自我意识强、拒绝权威、追求公平、接受新事物。基于此,专家指出,在员工管理上,原有雇主“控制型”模式已经旁落,现在大部分雇主“激励型”模式也将旁落,未来3~5年雇主“赋能型”模式将成为主流。

 

而所谓“赋能型”,其核心就在于通过各种途径激发员工的客户洞察力、感知力和创造力。

 

02

打赏、造星、建社团、合伙人……

    这些餐企用这4招搞定员工


1
与时俱进型:打赏&直播

案例:很久以前&局气餐厅



越来越多的餐厅开启了“打赏”功能,而很久以前品牌创始人宋吉是最早把打赏引入餐饮业的。


他在接受媒体采访中指出,2016年客人全年打赏的金额将超过200万,在基本工资3000元基础上,服务员靠打赏月薪最高达到7000元左右,相当于客人主动拿出200万给员工发绩效。


打赏1.0版时,客人打赏的4块钱,全部落入服务员口袋。2016年4月,很久以前开始推打赏2.0版,打赏金额提升为4块5毛6,而且新增“自动分账”功能,钱会分流到不同口袋里,其中“4块钱”归服务员,“5毛钱”归店长,“6分钱”归总监。


从单兵作战到利益共同体组建,宋吉更希望团队一起通过打赏来推进服务提升。



打赏是最直接有效激励员工斗志的手段

 

521当天,在“映客热搜全国榜”上,局气餐厅五道口店美女服务员猫喵直播自己在餐厅服务的全过程,饭点高峰期有2万1千人观看,猫喵一天被打赏198次,总共1031.58元!


局气打赏功能上线仅两周,服务员平均日打赏次数为8.3次,521直播这天成为局气打赏的最高峰,三分之一顾客都有打赏。

 

如此成功,原因有三:


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