柳鹏 副主任营养师，北京大学营养学博士，北京大学人民医院临床营养科负责人。现任中国医师学会营养医师专业委员会委员等职务。，北京市健康科普专家。饮食所讲的色、香、味固然重要，现代人注重饮食营养的确没错。但是我们万万不能松懈最要紧的一根琴弦那就是“食品安全”。自古以来人们就熟知“病从口入”这个道理。美食不仅可以满足人们的口味需求还为我们提供了各种营养素来保证生长发育和生理功能的需要；但是又有可能因为食物中存在的各种有害因素而患食源性疾病，轻则就医，重者死亡。
食品安全的危险因素包括诸多方面：农作物农药的使用不当、家畜养殖过程中饲料、兽药使用不当、食品生产中添加非法使用的添加剂、不安全的食品包装材料、不清洁的食物储存运输工具造成微生物或有害化学物污染形成致病因子，造成健康隐患。我们非常有必要将这贴近百姓生活、贴近百姓健康的“食品安全家庭保障措施”与大家再次重温。选购正规企业生产的品牌食品，同时在购买食品时需特别认真查看食品的包装标识，在包装标识上应标出产品名称、配料、厂名厂址、生产日期和批号、保质期、储存方法、食用方法等信息。切忌选购无厂名厂址、无生产日期、无保质期的“三无”产品和超过保质期的食品。购买兽医检疫合格的新鲜畜禽肉和新鲜的水产品，千万不要购买病死或死因不明的畜禽肉和死的河蟹、甲鱼等水产品。不要买腐败霉烂的蔬菜瓜果，提倡购买按季节时令上市的新鲜蔬菜、水果。在自家厨房内要做到，在接触食物前要先洗手，接触了生的鱼、肉和未清洗的蔬菜、垃圾等物品后必须再次用肥皂洗手。保持厨房、炊具、刀具、案板的清洁。刀具、案板等在烹饪结束后要彻底洗刷干净并需悬挂自然晾干后方可收回橱柜。坚持做到生熟食品分开盛放、加工生熟食品的器具分开使用，避免交叉污染。习惯是靠平日生活点滴行为重复出现所培养出来的，不要图一时之快而牺牲掉我们的肠胃与健康。![]()
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