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别再被这种好吃的面包骗啦!它里面藏着惊人猫腻

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楼主

作为面包控

每每看到橱窗里刚出炉的肉松面包

口水都忍不住往下流

简直是肉食动物的早餐福音啊!





然而,近期有市民爆料称

市面上销售的绝大多数肉松类产品

用的都不是“真肉松”

那么究竟怎么回事?


记者进行了暗访调查

11月6日

记者来到北京姚家园路上一家便利店

看到在食品货架上

码放着一排“肉松面包”

掰开面包

发现馅料中的“肉松”基本为粉末状




同时,在其包装背面的“配料表”上

标明这种“肉松面包”的主要配料为

“牛肉味肉粉松”

是由鸡肉、豌豆粉、味精

以及食品添加剂等混合而成



记者在网上销售平台检索“肉松”字样

发现“肉松”的售价

一斤10元至一斤50多元不等


一位销售恰巧牌“金丝肉松”产品的店家称

这种“肉松”5斤售价仅45元

可供烘焙、制作手抓饼、寿司等使用

在其配料表上

却标明这款名为“肉松”的产品实为

“猪肉味肉粉松”

以豌豆粉和鸡肉为主材料

商家坦言

这款“肉松”中的“(豌豆)粉比较多”




一位销售福建产的某品牌肉松

肉松售价为58元/斤的商家告诉记者

那种10元一斤的“肉松”大多是销售给

“做生意的人”

并建议记者“自己吃还是买好一点”

记者向其询问原因

他反问:“你想下猪肉一斤要多少钱。”


肉松与肉粉松有何区别?

福建省罗源县某食品有限公司的一名生产商告诉记者,肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末,但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成,两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉越多就越便宜,虽然豆粉不会对身体产生危害,但其营养价值会低很多。”


为降低成本肉粉松成替身


给多家烘焙坊供货的一位北京地区的肉松批发商告诉记者,目前他供货的烘焙坊基本使用的是肉粉松,并表示如果记者需要纯肉的,他需要单独去进货。


批发商称,“纯肉的成本太高,现在的肉松大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的,大豆可以做人造肉,所以纤维有肉的口感,吃起来也有肉的味道。”做“肉松面包”内馅的一般会使用豆粉比例较高的肉粉松,“这种粉比较多,做馅儿不明显,但撒在表面就不成丝,能看出来。”


随即,批发商向记者推荐了一款适合做内馅儿的名为“黄金松”的“肉松”原料,但实际上却是“豌豆肉粉松”,批发价为每斤7.25元。


批发商还向记者推荐了两款“掺的肉丝多一些的”、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松,但这两款肉粉松每斤售价22.6元。




不同肉粉松之间的差价源于何处?

福建省罗源县一位肉松生产厂家称,肉粉松的“差价”要看里面豆粉和肉粉的比例。他介绍,7元一斤的基本上全是豆粉,混合了食品添加剂做出肉的味道,“这种肉松呈粉末状,口感上差很多。”


生产商还介绍,按照批发商的要求,他们可以生产豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”,但纯肉的会贵很多,“纯鸡肉的每斤23元,纯猪肉的每斤25元”。对此,批发商解释,“真正肉松的制作成本价较高,基本上2.5斤肉才能生产出1斤肉松”。此外,批发商告诉记者,按照上述豆粉和肉粉的价格,基本上只要配比出15元一斤的肉粉松,就能“吃出肉味”“也能吃出纯肉松的丝状感”。


肉粉松冒充肉松涉嫌欺诈


上述生产商对记者透露,即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”,里面也一定会含有少量的肉粉,不会完全是豆粉,“这是因为肉松生产行业有相关规定”。对此,中国食品产业评论员朱丹蓬表示,目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准,但就肉松类制品来看,目前没有统一的国家标准。


朱丹蓬表示,正因为对肉松类制品缺乏统一标准,因此出现一些商家打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象,且目前这一类违规行为,。但朱丹蓬表示,商家这种“挂羊头卖狗肉”的做法,实际上已经涉嫌欺诈消费者,消费者一旦发现,可向相关部门举报。


想要吃真的“肉松”

还是要买大牌的!

或者自己动手做也是很棒哟!




好了,不要偷懒了

一起来做健康肉松吧!


来源:扬子晚报综合北京青年报、网络



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