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警惕 !号称“致癌”大枣再次崭露 街头

楼主:首都保健营养美食学会 时间:2017-11-09 07:48:22



糖精枣年年有


近几天看某新闻这样报导的“9月3日不法分子将收购来的劣质枣经糖精钠温水浸泡,便可“生产”出卖相颇佳的青枣。近日,海口市查获了3.3吨“糖精枣”,弃枣逃离的货主2日自首归案,目前案件正在进一步调查当中。”


糖精枣基本每年都有,2011年09月新京报报导,北京新发地水果批发市场多位摊主都表示,他们卖的枣大多用糖精等泡过,并催红表皮,梨枣和冬枣是用糖精泡制最多的两类枣品;2012年9月《都市快报》报导:在陕西调查鲜枣批发市场发现,用糖精泡枣加甜已经成了潜规则。2014年09月12日东南快报报导,福建长汀端掉一个“毒枣”加工黑窝点,缴获涉案原料枣50余吨,7吨“糖精大枣”。糖精枣的制作方法就是把青枣浸泡在兑了糖精等甜味剂的热水中。主要就是让大枣变红,在大枣不成熟的季节卖个好价格,并非什么“劣质枣变青枣”。



糖精枣长啥样


糖精枣一般是这个样子的

看颜色“糖精枣”绿红分明,且红色为铁锈红或暗红色;



摸“糖精枣”成熟部位果皮褶皱,根部萎蔫不耐存放;放置一段时间后果皮果肉分离、容易烂;



尝“糖精枣”极甜,甚至发苦且果皮比果肉甜;洗枣的水或存在甜味


(请用三招一起排查是不是糖精枣,谢谢)



糖精枣属于滥用食品添加剂


糖精钠和甜蜜素确实是我国《食品添加剂使用标准》中允许使用的食品添加剂。2015年5月24日正式实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)明确说明,糖精钠、甜蜜素属于“限量限范围”使用的食品添加剂,两种食品添加剂“允许使用的范围”内,并不包含新鲜水果,也就是说新鲜水果中是禁止添加糖精钠、甜蜜素。“糖精枣”中使用糖精钠和甜蜜素属于超范围使用食品添加剂,与“限量限范围”使用的原则相违背,属于滥用食品添加剂。



糖精就是一种非营养性合成甜味剂


糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,糖精钠是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐,是一种合成的甜味剂.食品添加剂中甜味剂的一种,甜味剂是赋予食物以甜味的食品添加剂。甜味剂其实是食品加工业中使用比较广泛的的添加剂,也是食品中最常用的配料之一,是赋予食物以甜味的食品添加剂。目前世界上使用的甜味剂有20种左右,有天然甜味剂和化学合成甜味剂。糖精就是化学合成的甜味剂之一。其甜度是蔗糖的200到700倍,1000倍的稀释水溶液仍有甜味,在水中的溶解度随温度的上升而迅速增加,浓度高的溶液有苦味。甜味剂的家族中还有甜蜜素,甜度是蔗糖的40—50倍,浓度大的水溶液也有苦味。一般甜蜜素常与糖精9:1或10:1的比例混合使用会增强甜味.(来源:食品添加剂书)



“糖精枣“号称”毒枣、致癌“有点过


“糖精”是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,不参与体内代谢、不产生热量、无营养价值,对人体无任何营养价值.相反,资料显示当食用过量的糖精时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退;”长期”食用或导致营养不良,个别人会产生厌食行为;若短时间内大量食用可能会引发恶性中毒事件;有些劣质糖精也可能含有对人体有害的污染物。


很明显所谓“糖精的危害”是发生在过量食用、劣质糖精、任意添加这些情况下。

话说”糖精枣”中的糖精含量不一定高,糖精的甜度高,使用量偏高风味会差,有苦味,糖精枣的口感就差了。吃点”糖精枣“不会发生网传的”致癌”.但这种滥用食品添加剂的行为确属违规操作。


糖精在我国属于“限量限范围”使用的合规食品添加剂。在我国糖精是允许限量限范围使用在一些加工食品中的。在一些允许使用的食品中其最大使用量的范围是0.15g/kg—5g/kg。


糖精钠允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量


来源:《食品安全国家标 食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)



“糖精”非煤焦油炼制而成


糖精一般采用苯酐法生产,用白色结晶状的邻苯二甲酸酐为基本原料,经过十多道复杂的化工工序生产合成的化学性质稳定的糖精钠,并非网传由煤焦油炼制而成。



不买糖精枣


在这里建议消费者不要购买糖精枣。在食品安全治理中,我们消费者作为重要的市场力量,我们有能力通过自身的选择行为影响市场,净化市场,进而影响”商贩及企业“的生产行为。在2012年和编辑走市场,发现多数消费者不知道啥样的枣是“糖精枣”,那时北京市场上的糖精枣能卖到10元-15元一斤,今年市场上的糖精枣仅仅卖到5块钱一斤,相反稍微青一点的枣和自然成熟的枣却贵了,并且糖精枣越来越少。糖精枣不耐储藏容易变坏,最近去市场发现摊位上的糖精枣买的人很少,部分萎蔫变坏,有些摊贩老板直接会说,哪个是自然成熟的,哪个是糖精枣。



——原创作者:李广平






李广平


l 首都保健营养美食学会理事

l  全国健工委食品安全宣教中心副主任

l  原互联网企业食品安全舆情总监

l  赛福凯瑞北京营养讲师训练营周末三期班毕业生





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