北京Nancycakes工作室日式和果子
金牌课程之日式和果子,由工作室的刀刀老师授课,曾师从三堀纯一果子大师。自去年10月份开课以来,刀刀老师已带出120余名全国各地的日食文化爱好者。目前我们设计的课程是全国教授种类最多,两天时间教授22款和果子及3种果子内馅儿。
一、日式和果子课程
上课时间:2016年9月10日-11日(2天)
2016年9月17日-18日(2天)
授课时间:AM10:00-PM5:30
上课地点:北京市海淀区清河
课程内容:1、介绍和果子的历史文化;
2、和果子的种类、食材以及各种工具的使用方法;
3、学习三种豆沙馅的配方以及制作过程;
4、学习并掌握切皮的配方和制作;
5、学习切皮的染色、晕染、渐变效果色的调制;
6、学习并制作山樱花、玉菊、花水木铁仙、金鱼姬、雪中花、莲花座、重阳、和服玉 兔、金糖秋实、波斯、春の福袋、玉珠碟、金盏菊、锦衣团子、寿桃、西王母寿桃、招财猫、猫爪、猫咪倩影、菊、樱、红梅共22种花型。
授课老师:刀刀
成品:每个同学可以带走自己制作的22款和果子
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