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【怎样洗更健康？】去除果蔬农药残留用盐水泡？还是洗洁精洗？实验证明这才是效果最好的办法！

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楼主

现代人越来越健康
饮食也更偏向绿色食品
染鹅
对于广大“买汰烧”来讲
一直很头疼要怎样才能
去除蔬菜水果可能残留的农药

对于家里如何洗菜的问题
来看看家庭主妇们的回答

洗
用盐水洗
一位大妈告诉记者，“我洗叶菜、洗水果，一般用盐水泡个20分钟。我是听别人说的这个办法。”
洗
清水泡
另一位阿姨则表示，“洗菜和水果，能削皮的削皮，不能削皮的一般用清水泡泡再多冲几遍。”
洗
碱水泡
有一位阿婆自豪地说，她洗的果蔬是最干净的！“先将蔬菜冲洗干净，浸泡到食用碱水中15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。”
洗
用洗洁精
一位年轻女士说她一般用洗洁精洗菜和水果，“超市有卖的，泡几分钟就行，但要冲干净。”

各种各样的洗菜办法
到底哪种去除农药残留更管用呢？

为此，有记者购买了油麦菜和菜花，同时准备了清水、盐水、碱水、淘米水和洗洁精水，去专业实验室检测它们去除农药的效果。

检测
步骤
样品来源： 超市购买的油麦菜和菜花、以及专门洗蔬菜瓜果的洗洁精
检测项目： 蔬菜清洗后的农药残留
检测试剂： 农药残留快速检测试剂
检测仪器： 农药残留检测仪
结果判定： 检测结果以酶被抑制的程度即抑制率表示。当酶抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。

检测
过程
样品处理： 记者购买的一捆油麦菜和一盒菜花，经检测两种蔬菜农药残留均低于国家标准。
   ▲ 检测人员往菜花上喷农药

检测人员模拟农民打药，用杀虫剂喷在两种蔬菜表面。然后分别用清水（浸泡15分钟和30分钟）、盐水（浸泡15分钟）、小苏打水（浸泡15分钟）、洗洁精水（浸泡5分钟）、淘米水（浸泡15分钟）取样。

   ▲ 制作好的菜花和油麦菜样本将分别浸泡检测

将上述样品编号，依照规范流程提取检测物，放入农药残留检测仪，读取数据。

   ▲ 油麦菜样本加入缓冲试剂

检测
结果

检测
结果分析
酶抑制率越高
说明农药含量越高
中国农业大学农学博士张玉萍告诉记者，农作物生长过程中使用的农药有很多种，比如有机硫类、有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等，其中有机磷和氨基甲酸酯类是目前使用量最大、用途最广的农药。
酶抑制率越高，说明农药含量越高，酶抑制率越低，说明农药含量越低。

清水浸泡30分钟
去除农残效果最好

检测工程师杨宇斯介绍，从检测结果来看，油麦菜和菜花两种蔬菜均是用清水浸泡30分钟再清洗去除农药残留效果最好，其次是洗洁精浸泡5分钟，去除农药残留的效果也不错。但用清水、盐水、碱水和淘米水浸泡15分钟的效果都不明显。


“需要说明的是，北京市场上的蔬菜和水果农残都符合国家标准，所以我们模拟农民喷药制作了农残超标的检测样本。”


杨宇斯说，按照相关要求，蔬菜水果上市前的一定时期内不允许喷洒农药，如果农民按要求作业，就不用担心蔬菜水果的农药残留问题。”

清水浸泡最经济有效 
建议时间不要过长
张玉萍说，从实验可以看出，清水浸泡30分钟去除农残效果最好。洗洁精、淘米水、小苏打水对去除农残有一定效果，这是因为有机磷和氨基甲酸酯类农药是有机化合物，洗洁精也是有机化合物，所以是互溶的。

“需要注意的是，利用洗洁精清洗蔬菜后，需要将洗洁精充分清洗掉。淘米水、小苏打水具有一定的碱性，可以部分分解农药，而清水和盐水浸泡，主要采用的是渗透压平衡的原理，部分农药可以从蔬菜上转移到水中。”张玉萍说。
张玉萍强调，多种洗菜处理方法中，最简便也最经济有效的方法还是清水浸泡半小时，“但不能浸泡时间过长，也不能将蔬菜切后再浸泡。因为切开或者时间太长，有害物质可能反向渗透。”

去除果蔬农药残留
清水浸泡30分钟效果最好！
清水浸泡30分钟效果最好！！
清水浸泡30分钟效果最好！！！

实验证明：
最简单、最原始的方法
也是最有效的！

编辑整理｜金莹莹
信息来源｜法制晚报（fzwb_52165216）、都市快报
致原作者｜如果小坊的选用让您觉得不妥，请务必先跟小坊联系修改或删除哦~




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