北京儿童插座价格联盟

库页岛的普京渔场这样生产鱼子酱:鱼籽留下, 鱼扔掉

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主

每年8月,是俄罗斯萨哈林岛(库页岛)的鱼讯期。只要来到海边,不一会就能够调到一小船的鲑鱼。在海边的渔村都有鱼类加工厂,在那里可以直接对鲑鱼进行加工,分离鱼籽。当地居民的家中每年都会储存上百公斤的鱼子酱,等着海鲜公司和商人上门收购,也可以免费供应给亲朋好友。如今为了保护周边生态资源,控制捕捞数量,沿海地区会有专门管理捕捞鲑鱼的边防军。

俄罗斯远东地区的鲑鱼产量十分巨大,在2009年曾经突破过50万吨的捕捞记录,其中萨哈林岛(库页岛)的产量就占了一半以上,即便在不是丰产的时候,萨哈林岛的鲑鱼产量也会有10万吨以上。大多数鱼类加工厂都设在海边,很像是简单的肉类分割厂,可以直接对鲑鱼加工,切割分离,装罐保存。

过去,由于产量巨大,当地电力供应不足,缺少冷库,渔民通常将鱼取籽后直接扔掉,海边堆的死鱼像小山,臭气熏天。每年鲑鱼洄游季节,北美棕熊也是这么吃的。用熊掌把鱼籽挤出来吃掉,剩下的鱼肉扔掉。

这些年有更多中国人和韩国人来到当地投资,他们带来了柴油机制冷的新式冷库,投资建设了一大批冷藏设备和冷链运输设备,从渔民那里底价回收取籽后的鲑鱼,进行深加工,这似乎是一个大买卖,在俄罗斯本国,人均海产品消费量已经高达22公斤,这与近些年鲑鱼的丰厚渔获量和加工量有关。

鱼子酱在餐桌上是相当昂贵的,极品的鱼子酱堪比黄金,按克计价。但在萨哈林岛(库页岛),当地的鱼子酱销售价格极其便宜,最贵的不过每公斤1200元人民币,大多数根据品质从每公斤250元至500元人民币。而鲑鱼的鱼肉更加便宜,加工好的冷鲜鲑鱼只折合十几元人民币。

科萨科夫是萨哈林岛的南部港口。

库页岛,俄罗斯称之为萨哈林岛,面积相当于两个台湾,曾经是中国的头号大岛,也是俄罗斯最大的岛屿,位于远东地区的鄂霍次克海。“库页”来自于满语,由于岛上的原住民以打鱼狩猎为生,生活异常艰苦,中国明朝时以至于后来的清朝都称之为苦夷岛,后来变音为库页岛。

库页岛是个命运多舛的地方,实际只存在于中国的史书记忆中,多数时间是朝贡体制,从没有进行过有效的行政管辖。早在18世纪,日本人和俄国人就渗透上岛,分别占领了岛的南北部,进行户籍、税收,地图测绘等实际行政管理。

俄国文学大师契诃夫在1890年往萨哈林考察,深受震动,回到莫斯科后,花了三年的时间,写出经典作品《萨哈林旅行记》。契科夫把库页岛描述成俄国犯人的苦难之地是准确的,因为俄国人本不是那里的主人,他们不适合在那里生存。十九世纪中叶以前,库页岛中北部的主人主要是以渔猎为生的赫哲人等土著。1789年,,并将他们驱逐回大陆,在岛上修筑政厅、教堂、、学校等设施,逐步占领了库页岛。

1858年5月28日,满清政府和沙俄在瑷珲签订了《中俄瑷珲条约》,将黑龙江以北、外兴安岭以南的60万平方公里土地割让给俄国,乌苏里江以东包括库页岛约40万平方公里中俄共管。1860年11月14日签订的《中俄北京条约》,将中俄共管的40万平方公里土地也正式划归俄国。很多史学家认为,沙皇俄国不动枪炮就掠夺中国一百多万平方公里土地,中国不动枪炮就轻易割让一百多万平方公里土地,在人类历史上是骇人听闻的史无前例的。

到19世纪末,日俄在圣彼得堡签署了《彼得堡条约》,俄国以千岛群岛换取了库页岛南半部。1905年日俄战争后,战败的俄国又根据《朴茨茅斯条约》将库页岛南半部割让给日本,改称桦太岛,建桦太厅。1945年二战末期,苏联根据雅尔塔协议出兵东北,同时攻占了库页岛南半部,并占领了南千岛群岛(北方四岛),统治至今。

二战结束后,。在此之前,南萨哈林斯克有个日本名字——丰原市。这座城市的日本特色保存至今,和苏联建筑风格交相辉映。倘若考虑到萨哈林岛众多的朝鲜族,那么有“亚洲加里宁格勒”之称的南萨哈林斯克则是俄罗斯远东地区最为国际化的城市。

日本人建造的桦太博物馆沿袭了日本传统的皇冠建筑风格,由建筑师贝冢良雄操刀设计,至今仍是萨哈林地区的博物馆。,日俄大炮搁置敌意,共同陈列在院中,历史在这里交织地如此紧密。

萨哈林斯克是库页岛的最大城市,萨哈林州的首府,这是市中心广场的钢管舞表演。

库页岛共有人口50万,基本为城市居民,农村居民仅占14%。岛上居民的民族构成比较复杂,共有约100个民族,其中俄罗斯族占84.3%,朝鲜族占5.4%,乌克兰族占4.0% ,族占1.25%、白俄罗斯族占1.0%。其他族群约占4.05%,包括鞑靼族、楚瓦什族、大和族、爱努族等。岛上的土著居民所占比例极小,代表有北部的赫哲人、尼夫赫人、鄂伦春人和埃文人,南部有阿伊努人。

但是图片里这些亚洲面孔,多为朝鲜人。库页岛民族构成里朝鲜人数量仅次于俄罗斯人,大多数是日本占领库页岛时期移民过去的。这里的韩国影响无处不在,日本影响也很大,唯独没有中国。

萨哈林岛(库页岛)的著名美食大多受朝鲜人影响,在俄罗斯远东地区极受欢迎的韩式快餐pyan-se就诞生于萨哈林岛,这种美食是夹着辣白菜、酱料和小块肉的蒸饼,大概相当于中国的驴肉火烧。kimchi(泡菜)、kooksa(面条)等韩国词语也在萨哈林岛成为俄语的通用词。

严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,而且并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱。其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海鲟鱼鱼子酱质素最佳。在法国,Caviar专指鲟鱼卵,这种盐渍鲟鱼卵历来与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食。所以在食客眼里,只有黑色的鲟鱼鱼子酱才是最正宗的,比喻作“黑色的黄金”。由于鲟鱼数量日益减少,导致黑色的鲟鱼鱼子酱价格不菲。

以下为一组萨哈林岛渔场生产鱼子酱的图片。该渔场的名称为“普京渔场”。俄国人特别喜欢使用当权者的名字作为地名。苏联时期曾经有30多城市用斯大林命名,在上世纪四五十年代,苏联和华约国家有三十多座城市以慈父斯大林命名,满地的上斯大林格勒,下斯大林格勒,大斯大林格勒,小斯大林格勒,斯大林斯克,以及斯大林诺,1961年苏共22大以后大多改名。后来用其他苏联命名也很多,中国就谦虚很多,满地东方红公社,东方红生产队,人民,东风,前进,红旗,工农,向阳……

2000年普京总统执政以后,俄罗斯上下也掀起了一股改名热潮,有大批企业或地名以“普京”命名,库页岛的这个小小渔场也不能脱俗。



产于俄罗斯的金黄色的鲑鱼鱼子酱,是俄国人的发明,用于替补日益稀少珍贵的黑色的鲟鱼鱼子酱。鲑鱼子酱呈金黄色,口感相对来说也不错,最重要的是价格比鲟鱼子酱便宜很多。其实中国人按照西餐的方式吃鱼子酱的口感就一个字:“腥”,鱼子酱的美味,对于很多中国人来说更多是心理上的。这就像有些人盛赞俄国黑面包美味无比、富有营养,其实都是没吃过黑列巴的。



很多俄式传统“美食”,如黑面包,腌猪油,熏鲱鱼,鱼子酱,奶酪啥的,其实都很难吃。譬如腌猪油,那就是一整块腌制的肥猪肉,还是生的。传统的俄式奶酪则带有一股浓烈的臭脚丫子味道。只有小清新才昧着舌尖喜欢这些玩意,他们其实是心理上的满足,并非味觉生理感受。

萨哈林岛(库页岛)盛产石油和天然气,勘探开发潜力十分巨大。到目前为止发现可采油气当量储量为450亿桶,约70亿吨。相当于欧洲目前找到的油气储量的总和(壳牌公司语)。2009年2月俄罗斯在萨哈林岛建设的大型液化天然气站竣工,开始向中国、日本、韩国和美国提供天然气,其中65%的产量供应日本。根据萨哈林能源公司统计,未来这座天然气站的理论年产量能达到980万吨液化天然气,这大概相当于中国每年天然气总供应量的70%。

科罗廖夫的军事客厅

ID:keluoliaofucn

这里是最好的军事公众号,详尽分析阐述,各种意想不到的有趣文章和图片。

↑↑↑长按二维码识别关注


举报 | 1楼 回复

友情链接