老北京的行当（三）

　　旧时，夏天用冰，靠的就是冰窖，那前儿哪有冰箱这类玩意儿，所以，也就有了一个特殊的行当——冰窖行儿。

　　明清时期，皇帝年年都要派大臣负责采冰和储冰这事儿，到了三九天儿，这河水一冻瓷实，大臣们就派民工来到河面上，用凿子和锯把冰切成一尺见方的冰块儿，然后运到两丈多深的冰窖里。为防止冰块儿互相粘住，中间要用稻草给隔开，然后埋上土，封住窖口，最上边是用黄泥和稻草遮盖起来，堆成一座小山包的样子。这样储存的冰，那是没个化，到第二年的夏天，才打开冰窖用冰。

　　老北京的冰窖分为两种，一种是官窖，那是宫廷储存冰的地方，这里的冰专供紫禁城和兵部等六大部皇亲贵族们使用。另一种是府窖，就是王府的存冰处，这里出的冰，归各王爷家人专用。

　　明朝的官窖有两处，一处是“德胜门冰窖”，在德外关厢一带，一处是“雪地冰窖”，在如今的北海公园东门。到了清乾隆年间，又建了海淀冰窖和冰窖厂冰窖。

　　清代的府窖有6处，有用冰特权的王爷只有肃王、豫王、庆王、浚王、恭王和礼王这六位。到了清末，国库空虚、资金匮乏，这官窖和府窖也逐渐停了。但社会还是有需求呀，这就出现了私营冰窖，客户主要是饭铺、海鲜店、肉铺、鲜果铺等，当然有一些大户人家。

　　民国年间，北京城里的私营冰窖有10几家，像永定门外的同合冰窖、东便门外的义和冰窖、安定门外的和顺冰窖就都是那时候建的。再加上原先的旧冰窖，也得有20多家。

　　现如今，在人们的生活中，各种功能，不同样式的冰箱应有尽有。说句俗话，没有做不到的，只怕你想不到。您说市场供给都到了这份儿上，这冰窖行儿还能存在吗，消失是自然的。

（文章转载自段祺林微信公众号，欢迎您搜索关注）

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