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人人湘为何在七夕前分手?CEO穆剑独家回应分家事件

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近日,人人湘宣布与人人湘系统供应商——北京香橙互动网络科技有限公司正式分家。两个曾经彼此依存的业务,在分开后,能否各自站稳脚跟,在竞争激烈的当下做到独善其身?
作者|张怡
编辑|方菁

近日,在人人湘内部会议上,创始人刘正正式宣布退出人人湘管理团队,将手中持有的多数股权赠送给雕爷牛腩原COO穆剑,并邀请穆剑出任人人湘CEO。刘正本人则作为香橙互动CEO(兼人人湘董事长)带领香橙团队在智能快餐厅整体解决方案上重点发力,并面向B端开放人人湘目前所采用的SaaS系统。

也就是说,人人湘与人人湘系统供应商——北京香橙互动网络科技有限公司(以下简称“香橙”)正式分家,两家公司开始独立运作
 
资料显示,人人湘成立于2013年,已获得过两轮融资,公司估值过亿。人人湘目前的系统都是由香橙互动研发提供,该系统帮助人人湘实现餐厅无收银员、无服务员、无采购员,进而优化餐厅运营的成本结构,未来刘正还希望通过标准化生产让人人湘餐厅最终成为无厨师的“四无餐厅”。
 
不管是为了更加专注也好,还是为了业务的长远发展,将两个业务分开单独运营并不少见,问题在于,两个曾经彼此依存的业务,在分开后,是否能够各自站稳脚跟,在竞争激烈的当下做到独善其身?
 
记者就此事联系到了人人湘现CEO穆剑,以下是他的独家回应:
 
Q:电商在线
A:穆剑
 

Q:为什么决定把人人湘和香橙分开运营?


A:香橙和人人湘,一个是互联网的事,一个是餐饮的事。如果一班人马,同时运营互联网和餐饮,是比较费劲的。所以我们把两个分开,互联网人擅长做互联网的事,餐饮做餐饮的事。
 

Q:互联网人在餐饮运营方面会有什么问题?


A:互联网人不太受固有的约束,比较天马行空,不太受成本这些因素的羁绊,反而会研究出一些好吃的东西来。但是在餐饮运营管理方面不是很专业,其中最大的问题就是识人,人人湘一路走来踩过很多坑,很大程度上离不开这个问题。
 

Q:人人湘和香橙将如何各自独立运营?


A:关于双方分开独立运营,我觉得外界过度解读了,其实没有那么严重,我们现在虽然分开了,但我认为两个公司还要在一块。因为香橙是我们的服务提供商,现在在为我们提供系统,我们这块有很多需求,需要香橙修改完善,为我们服务。所以我们在这一块是互相促进的,因为如果人人湘用着很好的话,香橙的系统就会更好的服务于那些别的用这个系统的商户。
 
虽然在业务上独立了,但其实很多地方都是可以共用的。比如,我们共用一个办公室,同一个人力系统方面,只是分成了两个团队。只是一个人去管互联网这块,一个人去管餐饮这块,所以我们分工并不分家。
 

Q:人人湘的模式是可以复制给所有餐饮业吗?


A:其实人人湘属于轻餐饮模式,非常容易复制,但是香橙目前开发的系统是比较适合于快餐的,有一部分正餐,只要节奏不是非常快也可以做,有一些可能并不是非常适应,但香橙自己也在快速迭代,也在完善。
 
我个人觉得其实这个模式还是要聚焦,先把快餐这块服务好,其实就挺不错的了。我觉得这块,一定不能做所有人的生意,香橙目前非常适合我们这种快餐的模式。
 

Q:传统餐饮业在未来会遇到什么问题?


A:我认为,未来餐饮业在用人这块的矛盾会非常突出,虽然我们所谓是人口大国,但实际上我们是劳动力非常薄弱的国家,人越来越贵,餐饮有比较大的痛点,所谓三高一低,在食材成本、人力成本、房屋租金方面会不断升高,而利润则不断降低。

在这一块来说,香橙是踏踏实实的迈出了一步,去想办法降低人力成本,我觉得这一定是个趋势。比如现在国外的餐饮业,会减少服务员,多放一些点餐机,但国外的互联网+不如中国做得好,智能机也没有中国这么普及,所以目前还没有出现微信点餐这种模式。
 

Q:能否谈一下你如何看待未来餐饮行业的走向?


A:其实我们也还在探索,但是我觉得可以看一看我们的近邻,比如日本、韩国,他们目前的餐饮状况,可以做个参考。他们可能较我们领先20~30年,有时候我们往往是在走他们之前走过的路。
 
首先,餐饮业一定会被洗牌,洗出比较大、比较强的餐饮企业,比如像西贝、外婆家这种巨头,他们会去整合这个行业,收很多别的企业,成立不同的品牌。就像韩国会分裂成很多小的做单品经营的企业,不会做非常多的产品,而是聚焦在某个商品上,可能未来也是个趋势。其次,在用人方面,很多事情会变得越来越节约人吧。比如互联网化的点餐方式,可能会变成一个主流的趋势,后厨的操作上,更多的是采用机器,用设备来代替人。但关于未来,我的认知有限,还需要不断观察。


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