叶酸和维生素B12

几年前，当我还在小日本的时候，正赶上身边一群姐姐们怀孕生娃的，偶尔被要求代购的我开始关注起了母婴产品。然后，发现很多孕妇都特别关心叶酸。貌似也替人买过，日子太久，忘了。我还琢磨着，反正我也不是孕妇，我也就不需要叶酸了。如今想来，当年真是too young啊。 但是，也不代表说要补充叶酸就一定要买药片片，叶酸叶酸，从名字就可以看出来，就是植物叶子里面的，与其去吃药片片，学大力水手多啃些菠菜就够了，还便宜。能买药片片的都是不差钱的，多吃些蔬菜更能提供纤维素改善你的肠道菌群，更能为宝宝的健康提供助力。所以，叶酸别代购了，去学大力水手吧。

话说回来，维生素这玩意，除了课本和卖安利的，大家基本是不关心。要么就不管，要么就随大流买些善存吃。遥想当年在北京，各种小毛病上校医院开药总会在药之余拿到一大堆维生素胶囊，然后光吃药不吃维生素。现在想想，那些医生才是真的心中有你。

当然，一个人饮食正常消化功能正常的话，是不会有维生素缺乏症状的，但是为什么现代人很多人出现维生素缺乏现象和吃安利也不起作用的现象呢？因为吃得太不正常了。不是淀粉加点油的垃圾食品空卡路里，就是油泡过的重口味蔬菜。一没营养二刺激消化道，所以维生素个个缺。要改善，很简单，多吃各种蔬菜水果谷物然后不要重口味。大多数的缺乏都可以改善。好了，大多数人的问题解决了，现在来说说素食主义者的问题。

最近我在疯狂地宣扬素食主义，想必大家已经看出来了。另外大家有没有看出来我总会在素食主义之后加一个“注意补充维生素B12”的话呢。这是因为，维生素B12只存在于动物性食物中。吃肉党可能此处会很激动，但是亲，你不能生产维生素B12，鸡鸭鱼猪牛羊也不能生产。生产维生素B12的是微生物，而你吃得肉里面的维生素B12是动物们吃草的时候顺便吃的土里面的微生物生产的，要么就是屠宰过程中污染的微生物生产的。反正同为动物，大家都不能生产维生素B12，所以绝对素食主义者买些药片片不需要有心理负担，这玩意不是动物来源。

那么，吃肉是不是就百无一失了呢？不一定，如果你肠胃不好，维生素B12没办法从食物中分离出来也没办法让你吸收，吃了半天肉也是白搭。另外，严格的肉食主义者，看到绿色就恶心的人们，你维生素B12可能不缺，但是你缺叶酸。为啥叶酸和维生素B12能联系到一起呢？看下图。

部分同学可能觉得太过高深，其实你只需要看方块1的部分，那是叶酸循环，叶酸循环的目的就是将心血管病的发病因子Homocysteine给重新弄成Methionine然后加入关键的核酸和蛋白质代谢。而维生素B12在叶酸循环的关键步骤中起到辅酶的作用，所以，没有维生素B12或者没有叶酸，叶酸循环不能继续，Homocysteine不能回收，只能走方块3的通路，其结果就是Homocysteine的积累和关键核酸甲基化及神经传导物质合成的减弱。Homocysteine积累的后果是心脑血管疾病（是的，纯素食主义油都不吃也是有可能堵血管的！素食主义者请注意维生素B12的平衡）。核酸甲基化和神经传导物质合成的减弱会引发精神不振甚至抑郁（所以，吃肉吃得抑郁了请多吃点绿叶子菜）。

至于吃菜从不用洗，纯天然无农药自家菜园随采随吃的人，我就只能说一句羡慕了。您不需要吃药片片，附着在菜上的微生物足够提供维生素B12，因为人体本身在肝脏就有维生素B12的库，而且每天的维生素B12的利用并不高，菜上带点微生物完全可以补充够微生物B12所需。要不怎么长寿的都在乡里呢，人家吃得纯天然无污染偶尔喝些泉水带维生素B12，吃的还是菜多肉少基本也不喝牛奶，不长寿才怪。

至于想买药片片补充维生素B12的，请买成分是cyanocobalamin的，这是目前论文里面唯一证实可以扭转维生素B12缺乏的一种维生素B12（是的，维生素B12有好多种），而且它是最便宜的。另外国外素食主义者群体有不少人食用营养酵母来补充维生素B12，貌似是没有发现明显缺乏症，有兴趣的盆友可以自行考察。