又是一年香椿时

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昨天，侄子从老家回来，给我捎来一把家里的香椿芽。今天下班后，趁回家早点，打算给儿子做道家乡菜。

不同于菜市场卖的香椿芽，老家的香椿芽要硕大的多，枝条看起来像已经长老的，但其实鲜嫩无比，因为这确实是老家院子里的老香椿树上长的第一茬香椿芽，而市场上卖的更多是大棚里养殖的，基因差远了。

将冲洗干净的香椿芽用开水焯一下，随后放冷水里，捞起凉干后切成末，放进大碗里。

然后往碗里打四个鸡蛋，放少许盐，搅拌均匀，备用。等锅里的油七成热后，放入葱花，闻到葱花香味，将鸡蛋香椿糊糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋呈金黄色后，出锅。

于是，一盘香味四溢充满农家风情的北方名菜——香椿炒鸡蛋，出炉了！

在儿子赞不绝口的肯定声中，顷刻间，菜尽盘空。

其实吧，以前我对香椿没啥感觉，因为在老家它太普通了，我家后院里就有好几棵香椿树，当年我在老家时嫌多，还砍掉几棵。

2002年，来北京后，最初住在邮电大学，有次发现楼下有人争吵，一打听才知道，是因为有一家嫌另一家摘了他家的香椿芽而愤怒，我这才知道在北京，香椿芽的珍贵，有次去市场买菜时特意问了一下。天！按两卖，一两七块！

后来我发现，因摘别人家香椿芽而被指责的那位邻居，也在楼下找了块空地种了两棵小香椿树苗，还用砖、树枝拦起来，定期浇水，时时关照，看架势，大有一朝香椿丰收时，笑看邻里众小儿的架势，而这位邻居当时据说已退休三四年了。

从那以后，不知道我是因为认识到香椿芽的珍贵，还是因为年长口味转变的原因，竟然开始喜欢上了这一口，可喜欢归喜欢，一年到头也吃不上一次。

因为：老家太远，北京太贵。

后来，我儿子出生时，我家老太太来帮忙。和善质朴的老太太，来到大北京也没有什么不适，不久，就和院里的退休老干部、老教授们熟识起来，经常一起在楼下唠嗑拉家常。

有一次，老太太回家说：这还都吃国粮的、有学问的，咋都恁小气！我赶忙问怎么了。老太太说，四号楼一层那个张教授和四层的李处长吵起来了，因为香椿芽！我说娘嘞，你以为是咱老家啊，隔墙二婶子三大娘不是找你借棵葱就是舀盆面从来不用还，咱们树上长得香椿芽谁来串门谁采一把。这里可是城里!是北京!这里的香椿芽比肉贵几倍！

儿子上幼儿园后，老太太回老家了，每年香椿芽长出来后，都把第一茬给我留一些，我没空回去她就让人捎来，要不她就腌起来，等我回去后再带回北京。

从那以后，我再也没买过香椿芽，因为我家的冰箱里常年有一罐腌制的香椿芽……